很多餐饮新手刚入行时，以为找个好位置、把菜做好就能赚钱，结果开业不到三个月就撑不下去。正东发辉有限公司在服务客户的过程中发现，真正拖垮新手的往往不是大问题，而是几个反复出现的“坑”。
第一个坑是选址只看流量。人流量大不代表转化率高，写字楼下的快餐店周末可能门可罗雀，社区底商反而更依赖回头客。新手容易忽略租金与客单价的匹配，结果每天忙忙碌碌却给房东打工。
第二个坑是菜单贪多求全。总想照顾所有人的口味，菜品越加越多，后厨出餐慢、食材损耗大、备货压力全上来了。正东发辉有限公司建议新手先聚焦几款招牌产品，把出品稳定性和效率跑通，再考虑扩充。
第三个坑是忽视隐性成本。食材浪费、员工流动、设备维修……这些账面上看不到的支出，往往吃掉大半利润。很多新手只算毛利，不算净利，月底一盘点才发现白忙一场。
第四个坑是盲目跟风营销。看到别人做打折、做直播就照搬，结果来的全是薅羊毛的顾客，活动一停人就走光。餐饮的本质还是复购，产品和服务跟不上，流量来得快去得也快。
餐饮没有捷径，少踩一个坑就多一分活下来的机会。正东发辉有限公司提醒各位新手，把基本功做扎实，比追风口更靠谱。